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鸡蛋可以生吃吗?鸡蛋能不能生吃?[图]

发布时间:2019-10-12 18:25:27

鸡蛋是我们平时经常会吃到的一种食物,有一部分人喜欢吃鸡蛋是因为鸡蛋好吃,一部分人喜欢吃鸡蛋是因为鸡蛋有营养,鸡蛋确实是营养非常丰富的食物,而且鸡蛋的吃法有多种,但是有人说鸡蛋可以生吃,那鸡蛋可以生吃吗?鸡蛋能不能生吃?

1、鸡蛋的营养成分

每100克鸡蛋中蛋白质含量为12.8克,主要为卵蛋白和卵球蛋白,而且富含谷类和豆类都缺乏的人体必须氨基酸蛋氨酸,100克鸡蛋中脂肪含量为11.1克,多在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为主,易被人体吸收,鸡蛋中还含有维生素A,B2,D,E等维生素,以及丰富的微量元素,钾,钠,镁,磷等。

2、可以生吃但不提倡

鸡蛋可以生吃,吃了之后不会有很大的安全隐患,最多就是拉一些肚子,但是从营养学的角度来说,生吃鸡蛋是不提倡的,它存在以下些弊端:

3、不利于蛋白质的吸收

鸡蛋中富含优质蛋白,它的氨基酸组成比例与人体所需相似,吃一个煮熟的水煮蛋,蛋白质的消化率高达99.7%,但是生吃鸡蛋基本上不能够吸收鸡蛋中的蛋白质,生鸡蛋中含有抗酶蛋白质,使鸡蛋中的其它蛋白质不能与消化蛋白酶接触,影响蛋白质的吸收。

4、不利于生物素的摄取

生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质,这种物质会妨碍人体对鸡蛋黄中所含生物素的汲取,鸡蛋煮熟后会破坏这种抗生物素,所以鸡蛋更宜熟吃,生吃不提倡。

5、易感染细菌

鸡蛋是由鸡的卵巢产出,而它的卵巢,泄殖腔的细菌携带率很高,蛋壳表面及蛋黄很有可能已被细菌污染,生吃易感染这些细菌,导致寄生虫病或肠道细菌感染。

6、会使食欲减退

生鸡蛋有一个很浓的腥味,能抑制中枢神经,使人的食欲减退,有时还会伴有恶心呕吐。

7、鸡蛋的禁忌

1.鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒;

2.鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收;

3.鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛;

4.鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒;

5.鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。

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