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凉拌萝卜怎么做好吃凉拌萝卜的做法有哪些图

发布时间:2019-11-18 15:18:37

萝卜有很多的吃法,在夏季很多人都喜欢吃凉菜,凉拌萝卜是很开胃的一道菜,萝卜的营养丰富,凉拌萝卜好吃美味而且营养也还不错,凉拌萝卜有不同的做法,可以搭配其他食材,那么凉拌萝卜怎么做好吃?凉拌萝卜的做法有哪些?下面为大家介绍。

1、萝卜的吃法

一、凉拌萝卜丝

做法:

1、白萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分。

2、红椒去蒂洗净切细丝;水烧开后把红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。香菜洗净切寸段备用。

3、取一个大一点的碗,把白萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半勺左右的盐、糖和香醋。

4、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。

5、把油淋搅拌均匀的萝卜中,会听到吱吱的声音,再滴几滴香油搅拌均匀即可。

6、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了

小贴士:

1、萝卜丝切得越细口感越好。

2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜,肉嫩口感爽脆微带甜,少了几分辛辣。

3、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。

二、发菜凉拌萝卜丝

食材:红萝卜500克,水发发菜50克,辣椒丝250克。

调料:精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末。

做法:

1、红萝卜洗净切成细丝,加入精盐腌浸10分钟挤干水。

2、辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。

3、将水泡发菜去杂洗净沥水待用。

此菜具有健脾开胃、软坚化痰等功效,可作为食停不化、腕腹胀满、咳嗽痰多等患者的辅助食疗菜肴。

三、香菜凉拌萝卜丝

食材:白萝卜500克,香菜适量。

调料:白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量。

做法:

1、将萝卜洗净刨皮切细丝,晾干待用。

2、嫩姜去皮切丝。

3、香菜拣去黄叶,洗净切段。

4、将萝卜丝放在温开水中泡软取出挤干水分,并同姜丝拌匀装盘,上面放香菜。

5、取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁,浇在萝卜丝上即可。

四、酸甜凉拌萝卜丝

食材:红皮萝卜或白萝卜一个。

做法:

1、萝卜切丝,放少量盐腌一下,除去多余水分。

2、然后加适量白糖和白醋拌均,腌20分钟后即可食用。此菜酸酸甜甜的,非常开胃。

五、香辣凉拌萝卜丝

食材:萝卜适量。

调料:盐、花生油、干辣椒和花椒,米醋、蒜、香油和蚝油各适量。

做法:

1、萝卜切丝。蒜拍碎至上。

2、锅热油加花椒,干辣椒小火爆香捞出不要。

3、油趁热浇到蒜碎上拌匀。

4、加盐,香油和蚝油拌匀即可。

六、豆芽凉拌萝卜丝

食材:绿豆芽200克,萝卜适量。

调料:香油10克,盐3克,大葱5克,味精1克。

做法:

1、萝卜洗净后切成细丝。

2、与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯片刻后捞出,晾凉后放入盆中。

3、大葱去根洗净切成花。

4、将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有萝卜丝与绿豆芽的盆中,拌匀装盘即可。

2、凉拌萝卜的营养价值

1、增强机体免疫功能。萝卜含丰富的维生素C、微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能和提高抗病能力。

2、帮助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动增加食欲,帮助人体消化。

3、帮助营养物质的吸收。萝卜中的淀粉酶能够分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌。萝卜含有木质素能提高巨噬细胞的活力,并有吞噬癌细胞的作用。此外萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌的作用。

3、夏季凉菜食谱

(1)清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。

[功效]清心火,去烦燥

(2)蒜泥菠菜

[配料]菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。

[做法]1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

[功效]清热解暑,生津除烦。

(3)凉拌莴笋

[配料]鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

[功效]利五脏,通经脉

大家不妨按照上面的步骤尝试做一下,但要注意做好食材的保鲜,否则会起到相反的效果,不利于养生保健。

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